Primitivo Santa Maria to wonne, krzepkie wino o wysokiej zawartości alkoholu. W smaku dominują aromaty czerwonych owoców, np. malin, ale znajdziemy też nuty jagód, anyżu i pieprzu. Lekka taninowa końcówka głaszcze podniebienie i pozostawia przyjemny posmak. Wino uświetni dania mięsne, ale również z makaronu. Będzie też znakomitym dodatkiem do starterów w postaci serów.